Petites histoires de… cuisine bretonne

La collection « Petites histoires de… », des éditions Terre de brume, est consacrée à l’imaginaire breton et se décline en publications thématiques. Dans celle-ci, consacrée à la cuisine bretonne alternent recettes, contes, anecdotes.

Vous pourrez y lire :

Mise en bouche

La Chanson de l’Ogre (Souvestre, Hélias)

Du solide et du vrai!

La recette de la cotriade

La recette des huîtres au vert

Des extraits de texte sur les huître (Marquer, Sébillot, Hélias)

La recette du homard grillé

La chanson du homard

Le homard diabolique, conte relaté par Sébillot

La recette des côtes de porc au café

Le conte de la femme aux tripes (Sébillot)

Une description des coutumes concernant la fête du cochon

Le conte de l’andouille (Le Braz)

Rendre son sac (Besançon)

Pas d’argent : pas de viande, à moins que… (Le Braz)

La recette du gâteau de pommes de terre et d’arbre

Une origine divine (Sébillot)

En robe des champs (Hélias)

La recette du Yod Kerc’h

La bouillie refroidie (Sébillot)

Un art traditionnel (extrait du Cheval d’Orgueil d’Hélias)

Du pain sur la conscience (Le Braz)

Le pain des fées (Sébillot)

La recette du Kouign Amann

La merveilleuse origine des craquelins (Herpin)

C’est moi qui l’ait fait ! (conte relaté par Sébillot)

Et du liquide aussi…

Recette du pommé

Coutumes (Toussaint et pommes)

Le pommier de saint Magloire (d’après Haize)

La chanson du café (Luzel)

Rouge et blanc au même fût (Le Braz)

Et pour finir…

Sus aux concombres ! (Besançon)

 

Un petit livre amusant qui est une bonne introduction à la cuisine ainsi qu’à la culture bretonne pour les néophytes…

(c) Lalie Solune

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