Les épices de Jean-Marie Pelt

Ce livre de Jean-Marie Pelt, publié initialement chez Fayard et disponible aussi au Livre de Poche, est un petit régal à bien des égards.

Il s’agit d’une passionnante petite histoire des épices, de leurs particularités et de leurs voyages qui se conclue joliment par quelques recettes offertes par Jean Cabodi de l’auberge du dragon de Limbour en Belgique.

Chap.1 : Les épices dans l’Histoire

Chap. 2 : Les anciennes routes des épices

Chap. 3 : Les épices au temps des grandes découvertes

Chap. 4 : Pierre Poivre, le voleur d’épices

Chap. 5 : Les épices exotiques (le poivre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre, le curcuma, la cardamone et la graine de paradis, la vanille, les piments)

Chap. 6 : Les épices indigènes (le safran, le carvi et le cumin, anis fenouil et badiane, grandes ombelles et fines herbes, moutarde, câpres et genièvre, l’ail)

Chap. 7 : Les herbes condiments (herbes de Provence, laurier)

Chap. 8 : Curry ou carry (sur les mélanges d’épices)

Chap. 9 : Mon ami Jean Cabodi

Annexes : Les recettes de Jean Cabodi

Index

Bibliographie

 

Je vous le recommande chaleureusement, c’est une très bonne lecture pour l’hiver 🙂

Pour en savoir plus sur Jean-Marie Pelt

 

Lalie Solune

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