Sirop de citron.

Pour un parfait équilibre entre le sucré et l’acide, il te faudra un litre d’eau et le jus d’un citron (deux s’ils sont petits ou peu juteux), avec un peu de zeste pour corser le tout.
(Tu peux également faire infuser dans l’eau de la verveine citronnelle et un peu de cardamome au préalable).
Ajoute à cela 400g de sucre en poudre (un peu moins s’il est roux) et fais sagement cuire le tout.
Le sirop doit enrober ta cuillère, tu sauras alors qu’il est prêt.
Filtre le tout une fois qu’il aura refroidi, mais réchauffe-le avant de l’embouteiller.

(c) Sara Strega.

5 réponses sur “Sirop de citron.”

  1. Bonjour, une ptite question toute bête, le fait de réchauffer le sirop avant de le mettre en bouteille apporte qqchose à la consistance, ou je peux directement filtrer dans un chinois placé en entonnoir au dessus de ma bouteille ?

    1. C’est plus une question de conservation que de consistance.
      Mais si tu comptes le consommer dans les jours qui suivent, tu n’as pas besoin de le chauffer.
      Par contre il vaut mieux le conserver au réfrigérateur.

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