Cuisson des épinards

Rince brièvement les feuilles une à une à l’eau courante et retire la tige, secoue un peu pour faire tomber l’eau.

Jette au fur et à mesure dans ton chaudron placé sur un doux feu, avec un fond d’huile, soit de l’huile d’olive avec un peu d’ail nouveau, de piment, d’herbes aromatiques (thym, romarin, origan, marjolaine), soit une huile plus neutre qui supporte la cuisson, par exemple l’arachide ou le controversé tournesol, tu rajouteras dans ce cas du beurre ou de la crème à la fin, selon ton cœur. Tu peux aussi, dans tous les cas, que tu les fasses à la façon du sud ou bien à la façon du nord, ajouter un peu d’oseille ou de pain de coucou. Cuis brièvement,quelques cinq à dix minutes, à couvert si tu souhaites du jus, à découvert si tu n’en souhaites pas.

Sers sur des pâtes, du riz ou de grosses tranches de pain de seigle grillé, ou encore, si tu le souhaites, prépare des lasagnes ou encore une quiche

 

(c)Lalie Solune

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