Tarte aux vertes feuilles du printemps

Coupe trois oignons verts nouveaux en petits morceaux et hache grossièrement au couteau deux bonnes poignées de feuilles de radis bien lavées. Fais-les transpirer dans une huile végétale neutre (arachide ou tournesol) avec un peu de poivre noir. Fouette un œuf dans un grand verre de lait et mêle les légumes au liquide. Verse la garniture dans une pâte à tarte. 

Saupoudre d’un peu de fromage sec râpé (tomme de brebis, Parmesan…) et de trois généreuses pincées de safran. Confie cette tarte à ton four chauffé et réglé à 200° c. pendant une demie heure, en prenant soin de la couvrir au début de la cuisson afin que le safran ne sèche pas, mais en laissant l’air circuler pour ne pas qu’elle mollisse.

(c) Lalie Solune

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