Ce livre de Jean-Marie Pelt, publié initialement chez Fayard et disponible aussi au Livre de Poche, est un petit régal à bien des égards.
Il s’agit d’une passionnante petite histoire des épices, de leurs particularités et de leurs voyages qui se conclue joliment par quelques recettes offertes par Jean Cabodi de l’auberge du dragon de Limbour en Belgique.
Chap.1 : Les épices dans l’Histoire
Chap. 2 : Les anciennes routes des épices
Chap. 3 : Les épices au temps des grandes découvertes
Chap. 4 : Pierre Poivre, le voleur d’épices
Chap. 5 : Les épices exotiques (le poivre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre, le curcuma, la cardamone et la graine de paradis, la vanille, les piments)
Chap. 6 : Les épices indigènes (le safran, le carvi et le cumin, anis fenouil et badiane, grandes ombelles et fines herbes, moutarde, câpres et genièvre, l’ail)
Chap. 7 : Les herbes condiments (herbes de Provence, laurier)
Chap. 8 : Curry ou carry (sur les mélanges d’épices)
Chap. 9 : Mon ami Jean Cabodi
Annexes : Les recettes de Jean Cabodi
Index
Bibliographie
Je vous le recommande chaleureusement, c’est une très bonne lecture pour l’hiver 🙂
Pour en savoir plus sur Jean-Marie Pelt
Lalie Solune