soupes froides – Circadismes

8 juin 20126 juin 2012

Gaspacho verde

Voici la version la plus simple du gaspacho tradispagnol. Au fil de la saison qui avance on peut y ajouter tomates bien mûres pelées et épépinées, poivrons, mie de pain pour lui donner plus de consistance si on le souhaite…

Lave et pèle un concombre tout frais, râpe-le ou passe-le au presse-purée, ou encore au blender, en ajoutant de l’ail finement écrasé, de la bonne huile d’olive, du sel et du poivre, du paprika si tu le souhaites, les herbes fraîches qui te plaisent, une goutte de vinaigre de Xerès, de la bonne huile d’olive et de l’eau pure. Laisse poser quelques heures au frais, de préférence dans un plat en terre, avant de déguster.

11 janvier 20119 janvier 2012

Soupe Jah magique

Jah rastafari ensoleille ton hiver !

Vert est l’avocat, gorgé de soleil et bon pour le sang des habitants des pays froids, fruit nourrissant et doux au palais. Tu peux réduire la chair de celui-ci en purée et l’arroser du jus d’un demi citron vert, ajouter une toute petite pincée de cumin moulu, une petite pincée de piment séché et réduit en poudre, une petite pincée de curcuma et un demi litre de lait animal ou végétal (avoine ou riz, peut-être amande si ton goût t’y porte). Touille le mélange en purée en versant le lait progressivement. Avant de servir cette soupe froide, décore-la de quelques vertes feuilles de coriandre, d’un trait jaune de curcuma, d’un trait rouge de paprika.

28 juillet 201011 octobre 2011

Velouté de courgettes.

Je sais, je sais, personne n’a besoin de moi pour une recette aussi simple.
Mais quand même…

Dans ton chaudron fais suer un ou deux oignons rouges, et peut-être même une échalote, dans de l’huile d’olive.
Ajoute les courgettes coupées en morceaux, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mêle joyeusement le tout durant une bonne minute, et verse ensuite de l’eau chaude, autant qu’il t’en faudra selon le nombre de convives que cette soupe devra rafraichir.
Tu peux faire infuser au préalable dans l’eau un peu de thym (je mélange en général du thym sauvage et du thym citron), de la menthe et de l’origan, et ensuite filtrer ton eau. Quant à moi je ne m’embarrasse pas et je laisse les herbes mijoter avec le reste, ce qui n’est pas plus mal.
Pour finir mixe le tout et ajoute un petit verre de crème liquide*.
Sers ce velouté froid, comme il sied à toute soupe estivale.
Et bon appétit.

*Parce que dans tout velouté qui se respecte on met évidemment de la crème. Mais pour cette recette on peut tout à fait s’en passer.

(c)Sara Strega